农村翻建老房子限高需遵循当地规定。分析：农村翻建老房子的限高要求通常由当地政府根据土地利用规划、村庄风貌保护等因素制定。不同地区的规定可能有所不同，因此翻建前需了解并遵守当地的具体规定。若超出限高，可能面临罚款、拆除等后果。提醒：若翻建过程中发现当地政府对限高有严格要求，且自身建设已接近或超出限高，应及时停止建设并咨询专业人士，以避免不必要的损失。
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具体操作：1. 若主动拆除超出部分，需确保拆除过程安全，避免对周边房屋和人员造成损害。拆除后，需重新测量并确认符合限高要求。2. 若申请变更规划，需准备相关材料，如建设方案、土地证明等，并向当地政府提交申请。在申请过程中，需与政府部门保持沟通，及时了解审批进度和结果。3. 若接受罚款等行政处罚，需按处罚决定书的要求缴纳罚款，并调整建设方案。在调整过程中，需确保新的建设方案符合当地规定和审批要求。同时，需加强与执法部门的沟通，避免再次出现违规行为。
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处理方式：从法律角度，农村翻建老房子超出限高的常见处理方式包括：一是主动拆除超出部分，以符合规定；二是向当地政府申请变更规划，获得批准后再继续建设；三是接受罚款等行政处罚，并调整建设方案。选择建议：若超出限高不多，且拆除对整体结构影响不大，可考虑主动拆除。若对建设方案有重大调整需求，可向政府申请变更规划。若已面临行政处罚，则需按处罚要求执行。