若超市销售的过期食品导致消费者健康受损，消费者首先应保留好购买凭证、医疗证明等相关证据。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，超市销售过期食品已侵犯了消费者的知情权。消费者可以选择与超市协商赔偿，或向消费者权益协会求助，甚至直接向法院起诉超市要求赔偿。在此过程中，工商或食品药品监督部门的投诉举报也是重要一环，可促使相关部门对超市进行查处。
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从法律角度看，超市销售过期食品应承担以下责任：一是民事责任，需对消费者进行退货、换货或赔偿；二是行政责任，可能面临工商或食品药品监督部门的罚款、吊销营业执照等行政处罚；三是刑事责任，若销售过期食品导致严重后果，如消费者健康严重受损或死亡，超市及相关责任人可能构成犯罪，需承担刑事责任。
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针对超市销售过期食品的问题，消费者除起诉外，还可采取以下途径高效解决：一是直接找商家协商解决，要求退货、换货或赔偿；二是向消费者权益协会求助，协会可提供调解服务；三是向工商或食品药品监督部门投诉举报，相关部门将对超市进行调查处理。这些途径各有优势，消费者可根据实际情况选择最适合自己的方式。