针对您提出的问题，若合同中规定乙方中途退房需按一个月房租支付违约金，但甲方因此遭受的实际损失超过了这一数额，根据《民法典》第五百八十四条的规定，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。因此，甲方有权要求乙方赔偿超过违约金数额的实际损失。但需注意，需通过法律途径证明实际损失的具体数额。
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若乙方未提前通知甲方就中途退房，且合同中明确规定了提前通知的条款，甲方可按以下方式处理：1.依据合同中的违约条款，要求乙方支付违约金。2.若乙方已支付的押金或保证金不足以覆盖违约金，甲方有权要求乙方补足差额。3.保留追究乙方因未提前通知而给甲方造成额外损失的权利。
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从法律角度，甲方可通过以下方式确保在乙方中途退房时的权益得到保障：1.签订详细且明确的租赁合同，包括租金、租期、违约金等条款。2.合同中应明确乙方提前退租需承担的违约责任，包括违约金数额和支付方式。3.保留乙方支付的押金或保证金，作为乙方违约时的赔偿保障。4.在乙方违约时，及时通过法律途径维护自身权益。